最近，有网友注意到，知名面包品牌祐禾在上海市中心的数个门店突然停业。此外，记者获悉北京也有几家门店在近期关闭。通过某点评平台，相关报道显示，上海的多家祐禾门店已处于歇业状态。8月底，有媒体对祐禾静安晶品店进行了联系，店员表示，门店几天前已关闭，原因是经营调整不再续租，是否会在其他地点重新开设尚不明确。上海其他几家祐禾的员工透露，北外滩的来福士店在7月已停业，而静安晶品店和长宁来福士店则是近期关闭的。某门店的员工进一步说明，这些关闭的门店都是直营，顾客在闭店的门店充值的金额可以在其他城市的门店继续使用。与此同时，所有店员均表示，正在正常营业，不会突然闭店。值得注意的是，这并非祐禾首次面临关店潮。2025年9月，祐禾在上海的环球港及五角场万达也接连关停。

祐禾于2024年8月在上海开设首店，并因其现烤面包受到食客喜爱，被誉为“黑马”与“人气排队王”。该品牌连续在全国范围内开设多家门店，目前已经超过一百家。数据显示，祐禾在南京、杭州、成都和深圳等城市都有着可观的门店分布。更有媒体指出，祐禾在新店开张时，常常通过“转发开业推文至朋友圈领30元无门槛代金券”的活动吸引顾客，这种促销策略导致开业期间门店内顾客络绎不绝。例如，在其杭州湖滨银泰in77新店开业时，参与领取优惠券的顾客队伍如潮水般壮观，几乎从商场B2排到附近的地铁口，长达数百米，引发交谈热潮。

然而，祐禾的闭店现象并非个案，整体烘焙行业也处于调整阶段。根据窄门餐眼8月24日公布的数据，目前全国面包烘焙类品牌已达到5203个，门店总数超过23万，连续一年内净减少约79881家。2025年预计全年新开门店约2.9万家，但关停则高达约9.2万家，每天的净关店数量接近200家。单店盈利模型的脆弱也愈发明显。华安证券的调查显示，若一家100平方米的门店月流水为27万元，而包括原材料、租金、电费和人力成本在内的费用则接近24.6万元，最终月利润可谓微薄，仅有2.4万元，利润率接近8.9%，部分门店的损耗率甚至接近40%。如果这一数据准确，许多门店将难以承受租金上涨和顾客流量波动的双重压力。 ued官网体育

烘焙行业中，品牌倒下的案例屡见不鲜，如克莉丝汀已宣告退市并进入破产清算，虎头局和墨茉点心局均选择收缩，熊猫不走也处于停摆状态；同时，巴黎贝甜、面包新语和85度C在多座城市的撤店现象不断显现，KUMO KUMO和the Roll'ING等网红品牌同样面临困境。对此，盘古智库高级研究员江瀚表示，尽管烘焙行业的市场潜力巨大，但竞争异常激烈，技术门槛较低的新品牌层出不穷，导致产品同质化现象严重。如何在竞争中吸引和留住回头客，成为所有烘焙品牌亟待应对的挑战。